Životopis
třídy: Pekařské a cukrářské umění.
Šéfkuchařka a profesorka Payne začala pracovat v HCCC v roce 2013 jako koordinátorka jídla a vína pro komunitní vzdělávání a externí instruktorka pekařství a cukrářství. Spojuje svou lásku k učitelství a podnikání a v roce 2010 otevřela cukrárnu Confections By Courtney v Pequannocku. Pracovala také jako externistka v oblasti pekařství a cukrářství pro La Patisserie v Lyndhurstu.
Kromě výuky na HCCC se šéfkuchařka/profesorka Payneová účastní dnů otevřených dveří, studentského poradenství a registrace, promocí, kulinářského klubu, dne a svolání studentských služeb a výročního galavečera Nadace. Je také výkonnou cukrářkou pro sérii předplatného stravování HCCC, týmovou poradkyní pro Cake Challenge, RHT Talent Network a účastnicí panelové diskuse na sympoziu HCCC Girls in Technology.
Šéfkuchařka a profesorka Payne je členkou The Bread Bakers Guild of America, Women Chefs and Restauranteurs a American Culinary Federation. Zúčastnila se mezinárodních výstav pekařského průmyslu, pekařského institutu v San Franciscu, veletrhu Viennoisserie II a veletrhu pekařství v Atlantic City a získala první místo v kategorii čokolád a cukrovinek na výstavě hotelů, motelů a restaurací v New Yorku.