Philip J. Cafasso

MS, Hotel Restaurant Management, Fairleigh Dickinson University
BA, angličtina, Kean University
AA, Culinary Arts, Hudson County Community College

třídy: Stolní servis I, II, III, IV; Výrobní kuchyně I, II, III; Spíž a snídaně; Úvod do Garde Manger; Management pohostinství; Nákup; Kanalizace; Plánování menu; a humanitních věd – jídlo a kultura.

Profesor Cafasso vyučuje na HCCC již 32 let. V rámci svého magisterského studia rozvinul kurz College's Food and Culture. Profesor Cafasso se vrátil do třídy poté, co v letech 2014 až 2015 a 2017 až 2020 působil jako proděkan HCCC pro humanitní a sociální vědy.

Profesor Cafasso také pracoval jako konzultační šéfkuchař pro několik restaurací v New Jersey a New Yorku a také jako cateringové firmy, na které upozornilo místo konání mistrovství světa v USA a každoroční profesionální golfové výlety. Jeho zájem o historii jídla byl dlouho fascinující. Věří, že bez jídla by nebyly dějiny a že strava světových komunit poskytuje pohled na chování a kulturní a náboženský vývoj.